Une recette traditionnelle de pâques en Italie, il s'agit d'un gâteau salé aux fromages, parfait pour l'apéritif ou en accompagnement d'un peu de charcuterie et de fromage !



Le Pain au Parmesan 

Ingrédients pour un cake de 8-10 personnes environ 

  • 400g de farine
  • 4 oeufs
  • 125g de beurre mou
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 7 cl lait pour délayer la levure
  • 300g d'un mélange de parmesan et de pecorino (ou l'un ou l'autre seulement)
  • Un peu de noix de muscade
  • Un peu de poivre
🕝 Compter 2h de pousse + 1h de cuisson en plus de la préparation


1) Râper les fromages et réserver. 

2) Délayer la levure de boulanger dans 7 cl de lait tiède. 

Au Companion : Dans le bol avec le couteau pour pétrir/concasser, ajouter le lait et la levure et programmer à vitesse 3, 40° pendant 5 minutes. 

3) Ajouter et mélanger ensuite le beurre, la farine, le fromage, les oeufs, ajoutez un peu de noix de muscade et un peu de poivre de manière à former une pâte homogène. 

Au Companion : Ajouter le beurre mou, la farine, le fromage et les oeufs. Ajouter la noix de muscade et le poivre. Programmer en Pastry P2 pendant 3 minutes 30. 

4) Laisser lever une bonne heure à l'abri des courants d'air ou dans un four préchauffé à 30°. 
Mettre dans un moule à gâteau et relaissez monter encore une petite heure, recouvert d'un torchon propre. 

5) Préchauffer le four à 180° et cuire le gâteau pendant 60 minutes.