Pâté de campagne

Le pâté de campagne 

Pour une quinzaine de bocaux de taille standard : 

• 910g de lard frais
• 975g de joue de porc
• 275g de foie de sanglier
• 350g d'échine de porc

1) Hacher toute la viande au robot puis ajouter : 

• 5 échalotes
• 50g de sel
• 5g de poivre
• 2 oeufs
• 4 cuillères rases de farine
• 4 brins de sauge mixés
• 2 brins de romarins effeuillés et mixés
• 10 brin de thym effeuillé

2) Mélanger l'ensemble bien comme il faut avec les mains.

3) Ajouter 1/2 feuille de laurier dans chaque verrine au moment de les fermer. 

4) Cuire au stérilisateur à 100°C pendant 90 minutes et... hmmm c'est bon !